玲瓏広東料理れいろう円卓は、人数で献立が変わります。

1. 一前菜五種盛り前菜2名から

   五種冷菜 — wǔ zhǒng lěng cài

   くらげ、蒸し鶏の葱油、車海老の紹興酒漬け、豚耳の和えもの、季節の一種。人数ぶん、同じものを同じだけお出しします。

   ¥2,860／お一人

   お一人 90g ほど。

   苦手な方へ：五種のうち一種を替えられます。卓の全員が同じものになります。

2. 二大根餅点心2名から

   蘿蔔糕 — luó bo gāo

   干し海老と腸詰を打ち込んで蒸し、注文が入ってから焼きます。一皿四切なので、五名以上は二皿になります。

   ¥1,980／一皿

   一皿で 4切。お一人 1切 を下回るなら、一皿を増やします。

3. 三海老蒸し餃子点心2名から

   蝦餃 — xiā jiǎo

   皮は毎朝つくります。一籠四個なので、五名以上は二籠になります。

   ¥1,760／一籠

   一籠で 4個。お一人 1個 を下回るなら、一籠を増やします。

4. 四フカヒレの姿煮姿もの3名から

   紅燒排翅 — hóng shāo pái chì

   尾びれを一枚、二日かけて戻してから上湯で煮ます。戻して約240g、切り分けて一人40gを下回らないところまでが一枚です。七名以上は二枚になります。

   ¥19,800／一枚

   一枚で 240g。お一人 40g を下回るなら、一枚を増やします。

   二名ではお出ししません。一枚を二人で分けると多すぎ、半分に切ると姿ものでなくなります。二名の卓には、同じ上湯で炊いた繊維のスープ（¥4,400）をご用意しています。

   苦手な方へ：卓に召し上がらない方がいる場合、その方だけ繊維のスープに替えられます。この皿だけは一人ずつ替えられます。

5. 五北京ダック姿もの6名から

   北京烤鴨 — běi jīng kǎo yā

   前日から風を当てて、当日焼きます。一羽から皮が24枚。一人三枚を下回らないところまでが一羽なので、九名以上は二羽です。焼いた身は炒めものか、葱と炒めてお出しします。

   ¥16,500／一羽

   一羽で 24枚。お一人 3枚 を下回るなら、一羽を増やします。

   五名以下ではお出ししません。半羽はお作りしません ── 一羽で吊るして焼くので、半分にすると皮の焼き上がりが別のものになります。人数が足りない日は、鴨の葱炒め（¥3,300・一人前）でお願いしています。

6. 六本日の魚の清蒸姿もの3名から

   清蒸鮮魚 — qīng zhēng xiān yú

   その日に届いた魚を一尾、丸ごと蒸します。1.2kg前後の魚で、可食部がおよそ620g。九名以上は二尾になります。

   ¥13,200／一尾

   一尾で 620g。お一人 70g を下回るなら、一尾を増やします。

   二名ではお出ししません。一尾を二人で食べきる大きさではなく、小さい魚に替えると清蒸の火の入り方が変わります。

   苦手な方へ：頭と目を落としてお出しすることはできます。卓ごとの判断でお願いします。

7. 七黒豚の酢豚主菜2名から

   咕嚕肉 — gū lū ròu

   肩ロースを塊で揚げてから合わせます。黒酢は使わず、鎮江香酢とパイナップルで。

   ¥1,980／お一人

   お一人 110g ほど。

   苦手な方へ：豚を召し上がらない方がいる卓では、鶏に替えます。卓ごとの差し替えになります。

8. 八蟹肉と葱の炒飯主食2名から

   蟹肉炒飯 — xiè ròu chǎo fàn

   六名までは一鍋、七名以上は二鍋に分けて炒めます。一鍋で炒める量に限りがあるので、鍋を分けたぶん、出てくる順が前後します。

   ¥1,650／お一人

   お一人 150g ほど。

   苦手な方へ：麺（葱油そば）に替えられます。卓ごとの差し替えです。

9. 九杏仁豆腐甜点2名から

   杏仁豆腐 — xìng rén dòu fu

   南杏を挽くところからつくります。甘さは控えめで、香りが強いほうです。

   ¥990／お一人

   お一人 90g ほど。

   苦手な方へ：乳を召し上がらない方がいる卓では、卓ごとマンゴープリンに替えます。

値段はすべて税込で、会計のときにサービス料10%が付きます。お飲みものは別で、紹興酒は五年ものが一合 ¥1,320 から、中国茶が一人 ¥880。お車の方には同じ数だけ、食事に合わせた温かいお茶をご用意しています。昼は五品の点心のお昼（¥6,600）が一本きりで、こちらは二名から承ります。